Costela à Gaúcha

Ingredientes:
1 peça de costela três ripas
1 colher (sopa) de mostarda escura
2 colheres (sopa) de sal grosso
1 colher (sopa) de molho inglês
Papel celofane para churrasco

Modo de Preparo:
1. Misture a mostarda, o molho inglês e o sal grosso. 2. Espalhe essa mistura em toda a superfície da costela, somente 20 minutos antes de levá-la ao fogo. 3. Envolva a costela em cinco camadas de papel celofane e amarre as duas extremidades, também com papel celofane. Isso fará com que o suco não saia e caia no braseiro. 4. Coloque a carne na grelha da churrasqueira, na sua parte mais alta (a costela deve ficar entre 60 e 70 cm do braseiro), e deixe assar por cerca de 3 horas. 5. Passado esse tempo, retire o assado da grelha e elimine o papel celofane

Fonte:www.maturatta.com.br

Alcatra recheada

Ingredientes:
1 peça de miolo de alcatra com cerca de 1,5 kg
1 maço de salsa picada
Sal grosso a gosto
50g de pimenta francesa Lingüiça calabresa defumada
Papel celofane para churrasco

Modo de Preparo:
1. Com uma faca afiada, abra a peça da alcatra como uma manta (ou peça para seu açougueiro fazer). Polvilhe com salsa picada e tempere com sal e pimenta. 2. Elimine a pele que recobre a lingüiça calabresa e coloque-a inteira sobre uma das extremidades da carne. Em seguida, enrole como um rocambole, bem firme. Envolva a carne em papel celofane, dando mais ou menos seis voltas e amarre as extremidades também com o papel celofane. 3. Então, coloque a carne na parte central da churrasqueira e deixe assar por aproximadamente 40 minutos. Depois, retire o celofane da carne e deixe-a dourar por todos os lados.

Fonte: http://www.maturatta.com.br/

Receita de Hoje: Picanha no Avesso

INGREDIENTES1 peça de picanha com aproximadamente 1kg, 1 xícara (chá) de sal grosso passado no liquidificador, 1 ramo de manjericão, 1 ramo de tomilho, 1 ramo de alecrim, 1 talo de alho poró (só a parte branca), Suco de laranja, cálice de vinho branco seco, 1 colher (sopa) de manteiga e 150g de bacon fatiado.

MODO DE PREPARO. Com uma faca pontuda e afiada, tire o excesso de gordura da picanha. Não elimine toda a gordura para a carne não secar quando assada. Vire a picanha no avesso. Em um pilão, soque o sal grosso, o manjericão, o tomilho, o alecrim e o alho poro picado. Junte o suco de laranja, o vinho e a manteiga e misture até formar uma farofa. 3. Espalhe essa farofa por dentro da picanha onde ficou a gordura. Depois, envolva-a com o bacon e enrole-a em papel alumínio. Leve-a na churrasqueira, na parte mais alta, e deixe-a por cerca de 30 minutos. 4. Retire o papel de alumínio e deixe dourar, virando-a uma vez. Sirva em seguida.

Fonte: www.maturatta.com.br