Carne Espiritual Delicioso

Ingredientes - 2 colheres (sopa) de manteiga - 2 cebolas fatiadas bem fininhas - 2 dentes de alho picados - 300 g de cenoura ralada - 500 g de carne de acem cozida e desfiada - 1 pimenta malagueta picadinha - cheiro verde picado a gosto - 2 pães franceses batido no liquidificador com 800 ml de leite - sal a gosto Molho Branco - 60 g de manteiga - 60 g de farinha de trigo - 300 ml de leite - 200 ml de creme de leite fresco - sal, pimenta do reino e noz moscada ralada a gosto Para Polvilhar: - 50 g de farinha de rosca - 50 g de parmesão ralado - 30 g de manteiga gelada em cubinhos Modo de Preparo 1 - Numa panela derreta 2 colheres (sopa) de manteiga e doure 1 cebola fatiada bem fininha e 2 dentes de alho picados. Adicione 300 g de cenoura ralada, 500 g de carne cozida e desfiada, 1 pimenta malagueta picadinha, cheiro verde picado a gosto, 2 pães franceses batido no liquidificador com 800 ml de leite e sal a gosto e cozinhe por apenas 5 minutos. Transfira a mistura para um refratário untado e enfarinhado com farinha de rosca. Reserve. Dica: Esta preparação pode ser feita com qualquer carne que possa ser desfiada ou moída, frango cozido e desfiado, lingüiça fresca e peixe. Derreta 60 g de manteiga numa panela e acrescente 60 g de farinha de trigo e mexa por +/- 2 minutos em fogo alto (tendo o cuidado para não escurecer). Adicione 300 ml de leite e 200 ml de creme de leite fresco e deixe engrossar. Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada ralada a gosto formando um molho branco. Coloque este molho por cima da carne no refratário (reservada acima). 3 - Numa tigela coloque 50 g de farinha de rosca, 50 g de parmesão ralado e 30 g de manteiga gelada em cubinhos e misture com as pontas do dedo até obter uma farofa úmida. Polvilhe esta farofa por cima do molho branco e leve ao forno alto pré-aquecido a 200 graus por +/- 25 minutos. Sirva com arroz com passas. Fonte : Mais Você .

Torta de Frango

Picanha no avesso

INGREDIENTES

1 peça de picanha com aproximadamente 1kg
1 xícara (chá) de sal grosso passado no liquidificador
1 ramo de manjericão
1 ramo de tomilho 1 ramo de alecrim
1 talo de alho poró (só a parte branca)
Suco de 1 laranja
1 cálice de vinho branco seco
1 colher (sopa) de manteiga
150g de bacon fatiado

MODO DE PREPARO

1. Com uma faca pontuda e afiada, tire o excesso de gordura da picanha. Não elimine toda a gordura para a carne não secar quando assada. Vire a picanha no avesso.

2. Em um pilão, soque o sal grosso, o manjericão, o tomilho, o alecrim e o alho poro picado. Junte o suco de laranja, o vinho e a manteiga e misture até formar uma farofa.

3. Espalhe essa farofa por dentro da picanha onde ficou a gordura. Depois, envolva-a com o bacon e enrole-a em papel alumínio. Leve-a na churrasqueira, na parte mais alta, e deixe-a por cerca de 30 minutos.

4. Retire o papel de alumínio e deixe dourar, virando-a uma vez. Sirva em seguida.

TEMPO DE PREPARO

40 minutos

SERVE

4 porções

RECEITA POR: www.maturatta.com.br

Como cortar e aproveitar melhor a picanha?

- Deite a picanha com a gordura virada para cima - A forma da picanha é triangular. Corte a ponta menor do "triângulo" e a fatie longitudinalmente as outras duas pontas - Seccione o miolo da picanha no meio, mas sem dividi-la totalmente - Abra a carne como uma grande tira e adicione tempero; - Não remova a gordura antes de assar a picanha, pois ela confere sabor e maciez - Depois de pronta, fatie a carne no sentido das fibras.

Fonte: http://www.maturatta.com.br/

Costela à Gaúcha

Ingredientes:
1 peça de costela três ripas
1 colher (sopa) de mostarda escura
2 colheres (sopa) de sal grosso
1 colher (sopa) de molho inglês
Papel celofane para churrasco

Modo de Preparo:
1. Misture a mostarda, o molho inglês e o sal grosso. 2. Espalhe essa mistura em toda a superfície da costela, somente 20 minutos antes de levá-la ao fogo. 3. Envolva a costela em cinco camadas de papel celofane e amarre as duas extremidades, também com papel celofane. Isso fará com que o suco não saia e caia no braseiro. 4. Coloque a carne na grelha da churrasqueira, na sua parte mais alta (a costela deve ficar entre 60 e 70 cm do braseiro), e deixe assar por cerca de 3 horas. 5. Passado esse tempo, retire o assado da grelha e elimine o papel celofane

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Alcatra recheada

Ingredientes:
1 peça de miolo de alcatra com cerca de 1,5 kg
1 maço de salsa picada
Sal grosso a gosto
50g de pimenta francesa Lingüiça calabresa defumada
Papel celofane para churrasco

Modo de Preparo:
1. Com uma faca afiada, abra a peça da alcatra como uma manta (ou peça para seu açougueiro fazer). Polvilhe com salsa picada e tempere com sal e pimenta. 2. Elimine a pele que recobre a lingüiça calabresa e coloque-a inteira sobre uma das extremidades da carne. Em seguida, enrole como um rocambole, bem firme. Envolva a carne em papel celofane, dando mais ou menos seis voltas e amarre as extremidades também com o papel celofane. 3. Então, coloque a carne na parte central da churrasqueira e deixe assar por aproximadamente 40 minutos. Depois, retire o celofane da carne e deixe-a dourar por todos os lados.

Fonte: http://www.maturatta.com.br/

Receita de Hoje: Picanha no Avesso

INGREDIENTES1 peça de picanha com aproximadamente 1kg, 1 xícara (chá) de sal grosso passado no liquidificador, 1 ramo de manjericão, 1 ramo de tomilho, 1 ramo de alecrim, 1 talo de alho poró (só a parte branca), Suco de laranja, cálice de vinho branco seco, 1 colher (sopa) de manteiga e 150g de bacon fatiado.

MODO DE PREPARO. Com uma faca pontuda e afiada, tire o excesso de gordura da picanha. Não elimine toda a gordura para a carne não secar quando assada. Vire a picanha no avesso. Em um pilão, soque o sal grosso, o manjericão, o tomilho, o alecrim e o alho poro picado. Junte o suco de laranja, o vinho e a manteiga e misture até formar uma farofa. 3. Espalhe essa farofa por dentro da picanha onde ficou a gordura. Depois, envolva-a com o bacon e enrole-a em papel alumínio. Leve-a na churrasqueira, na parte mais alta, e deixe-a por cerca de 30 minutos. 4. Retire o papel de alumínio e deixe dourar, virando-a uma vez. Sirva em seguida.

Fonte: www.maturatta.com.br